Kemiske stoffer i fødevarer
Alle fødevarer består af kemiske stoffer. Mange af dem er naturlige, andre er ikke. Læs om tilsætningsstoffer, og se, hvor du kan finde yderligere oplysninger.
Tænk blot på næringsstoffer i din mad som f.eks. kulhydrater, protein, fedtstoffer og fibre, som alle består af kemiske forbindelser. Der findes ikke nogen fødevarer, der ikke indeholder kemiske stoffer. For eksempel indeholder et jordbær mange kemiske stoffer:
(kilde: James Kennedy)
Der er dog nogle kemiske stoffer, som giver grund til helbredsmæssig bekymring. Det afhænger af deres giftighed og mængden af dem i kroppen. Forskere giver gode råd om sikre niveauer af disse stoffer i fødevarer og vejleder beslutningstagerne, som så regulerer brugen af kemikalier i fødevarer.
I EU er Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet ansvarlig for fødevaresikkerheden, herunder kemikalier i fødevarer.
Hvad med tilsætningsstoffer i fødevarer?
Tilsætningsstoffer i fødevarer anvendes til mange formål. De bruges f.eks. til at farve, søde eller konservere fødevarer. Tilsætningsstoffer i fødevarer identificeres i EU ved hjælp af et E-nummer og angives i ingredienslisten. Ingredienslisten skal angive tilsætningsstoffets funktion (f.eks. farve, konserveringsmiddel) og det specifikke stof, der anvendes (f.eks. E 415 eller xanthan-gummi).
Europa-Kommissionen vedligeholder en database over fødevare-tilsætningsstoffer, der er godkendt i EU.
Materialer i kontakt med fødevarer
Materialer, der er i kontakt med fødevarer, er f.eks. emballage og beholdere, køkkenudstyr, bestik og tallerkener. De kan være fremstillet af en række forskellige materialer, herunder plastic, gummi, papir og metal.
Da kemiske stoffer kan vandre fra materialer over i fødevarer, er det nødvendigt at undersøge sikkerheden ved materialer, der er i kontakt med fødevarer. Materialerne skal fremstilles, så en mulig overførsel til fødevarer ikke giver anledning til sikkerhedsmæssig bekymring.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet evaluerer sikkerheden ved materialer, der er i kontakt med fødevarer.
Læs mere
- Chemicals in food — European Food Safety Authority
- Food Contact Materials — European Food Safety Authority
- Food Contact Materials — European Commission
Læs også
-
ProdukterKemikalier i plastprodukter
Plast gør vores liv lettere på mange måder, men nogle plastprodukter indeholder kemikalier, der kan skade vores helbred, f.eks. bisphenol A eller visse phthalater.
-
MiljøKemikalier i landbruget
Konventionelt landbrug anvender pesticider for at beskytte afgrøderne samt gødningsmidler for at styrke afgrødernes vækst og trivsel. Ved økologisk landbrug er anvendelsen af pesticider og gødningsmidler stærkt begrænset. EU arbejder for at skaffe forbrugerne sikre produkter fra begge typer landbrug.