Ugrás a tartalomhoz

Vegyi anyagok az élelmiszerekben

Minden élelmiszer vegyi anyagokból áll. Ezek közül sok természetesen fordul elő, más anyagok viszont nem. Olvasson az adalékanyagokról, és tudja meg, hol találhat további információkat.

Gondoljon csak az élelmiszerekben lévő tápanyagokra, például a szénhidrátokra, a fehérjékre, a zsírokra és a rostokra – ezek mind kémiai vegyületekből állnak. „Vegyi anyagoktól mentes” élelmiszer nem létezik. Például egy szem eper is sok vegyi anyagot tartalmaz:


(forrás: James Kennedy)

Egyes vegyi anyagok azonban egészségügyi aggályokat vethetnek fel. Ez toxicitásuktól és a szervezetünkben lévő szintektől függ. Ezen anyagok élelmiszerben lévő biztonságos szintjét illetően a tudósok határoznak meg ajánlásokat, és tájékoztatják a döntéshozókat, akik szabályozzák a vegyi anyagok élelmiszerekben való felhasználását.

Európában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság foglalkozik az élelmiszer-biztonsággal, többek között az élelmiszerekben lévő vegyi anyagokkal.

Mi a helyzet az élelmiszer-adalékanyagokkal?

Sokféle célból használnak élelmiszer-adalékanyagokat: például az élelmiszer színezésére, édesítésére vagy tartósítására. Az élelmiszer-adalékanyagokat az Európai Unióban E-számmal jelölik, és feltüntetik a termék összetevőinek jegyzékében. A termékek címkéjén meg kell adni az adalékanyag funkcióját (pl. színezék, tartósítószer) és a használt konkrét anyagot (pl. E 415, azaz xantángumi).

Az Európai Bizottság adatbázist tart karban, amely tartalmazza az EU-ban jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagokat.

Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok

Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok közé tartoznak a csomagolások és tartóedények, a konyhai felszerelések, az evőeszközök és a tálalóedények. Ezek sokféle anyagból, például műanyagból, gumiból, papírból és fémből készülhetnek.

Mivel a vegyi anyagok átkerülhetnek ezen anyagokból az élelmiszerekbe, az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok biztonságosságát is értékelni kell. Az anyagokat úgy kell gyártani, hogy az élelmiszerekbe való potenciális átjutás ne vessen fel biztonsági aggályokat.

Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok biztonságosságát az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság értékeli.

Bővebben


Route: .live1