Przejdź do komentarzy

Substancje chemiczne w żywności

Całe jedzenie składa się z substancji chemicznych. Wiele z nich występuje naturalnie, ale nie wszystkie. Przeczytaj o dodatkach i dowiedz się, gdzie można znaleźć więcej informacji.

Pomyśl tylko o składnikach odżywczych w jedzeniu, takich jak węglowodany, białko, tłuszcz i błonnik - składają się one ze związków chemicznych. Nie ma jedzenia „bez chemikaliów”. Na przykład truskawki zawierają wiele substancji chemicznych:


(źródło: James Kennedy)

Niektóre substancje chemiczne mogą jednak powodować zagrożenia dla zdrowia. Zależy to od ich toksyczności i stężenia w naszym organizmie. Naukowcy doradzają w kwestii bezpiecznych stężeń tych składników w żywności i informują decydentów, którzy następnie regulują zastosowanie chemikaliów w żywności.

W Europie bezpieczeństwem żywności, w tym substancjami chemicznymi w żywności, zajmuje się Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.

Co z dodatkami do żywności?

Dodatki do żywności stosuje się do wielu celów. Może to być na przykład barwienie, słodzenie lub wspomaganie konserwacji żywności. W Unii Europejskiej dodatki do żywności są oznaczane numerem E i są umieszczane na wykazach składników produktów. Na etykietach produktów musi być podana funkcja dodatku (np. barwnik, środek konserwujący) i określona substancja, która jest stosowana (np. E 415 albo guma ksantanowa).

Komisja Europejska prowadzi bazę danych dotyczącą dodatków do żywności zatwierdzonych w UE.

Materiały wchodzące w kontakt z żywnością

Materiałami wchodzącymi w kontakt z żywnością są na przykład opakowania i pojemniki, sprzęty kuchenne, sztućce i naczynia. Mogą one być wykonane z różnych materiałów, np. tworzyw sztucznych, gumy, papieru i metalu.

Ponieważ substancje chemiczne mogą przechodzić z tych materiałów do żywności, materiały wchodzące w kontakt z żywnością muszą być poddawane ocenie. Materiały te muszą być wytwarzane w taki sposób, aby ich potencjalne przeniesienie do żywności nie powodowało zagrożenia dla bezpieczeństwa.

Bezpieczeństwo materiałów wchodzących w kontakt z żywnością ocenia Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności.

Dowiedz się więcej


Route: .live1