Substanțe chimice în produsele alimentare
Toate produsele alimentare sunt din substanțe chimice. Multe dintre acestea sunt naturale, altele nu. Citiți despre aditivi și aflați unde să căutați mai multe informații.
Gândiți-vă doar la nutrienții din alimentele dumneavoastră precum carbohidrații, proteinele, grăsimile și fibrele — acestea sunt alcătuite din compuși chimici. Nu există produse alimentare „fără substanțe chimice”. De exemplu, o căpșună conține multe substanțe chimice:
(sursa: James Kennedy)
Unele substanțe chimice pot prezenta însă motive de îngrijorare referitoare la sănătate. Acest lucru depinde de toxicitatea și nivelul lor în corpul nostru. Oamenii de știință emit recomandări referitoare la nivelurile sigure ale prezenței lor în produsele alimentare și informează factorii de decizie care apoi reglementează utilizarea substanțelor chimice în produsele alimentare.
În Europa, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară se ocupă de siguranța alimentară, inclusiv substanțele chimice din alimente.
Cum rămâne cu aditivii alimentari?
Aditivii alimentari sunt utilizați în multe scopuri. Acestea pot fi, de exemplu, de a colora, a îndulci sau a ajuta la conservarea alimentelor. În Uniunea Europeană, aditivii alimentari sunt identificați printr-un număr E și sunt incluși pe listele de ingrediente ale produselor. Etichetele produselor trebuie să identifice funcția aditivului (de exemplu colorant, conservant) și substanța specifică utilizată (de exemplu E 415 sau guma de xantan).
Comisia Europeană păstrează o bază de date a aditivilor alimentari aprobați în UE.
Materialele care intră în contact cu alimentele
Materialele care intră în contact cu alimentele sunt, de exemplu, ambalaje și recipiente, aparatură de bucătărie, tacâmuri și veselă. Acestea pot fi fabricate dintr-o varietate de materiale, inclusiv materiale plastice, cauciuc, hârtie și metal.
Deoarece substanțele chimice pot migra din materiale în alimente, trebuie evaluată siguranța materialelor care intră în contact cu alimentele. Materialele trebuie fabricate astfel încât orice transfer potențial în alimente să nu genereze motive de îngrijorare referitoare la siguranță.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară evaluează siguranța materialelor care intră în contact cu alimentele.
Pentru informații suplimentare
- Chemicals in food - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară
- Food Contact Materials - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară
- Food Contact Materials - Comisia Europeană
Citiți și
-
ProduseSubstanțele chimice din produsele din plastic
Plasticul ne face viața mai ușoară în multe feluri dar unele produse din plastic conțin substanțe chimice care pot dăuna sănătății noastre — de exemplu bisfenolul A sau anumiți ftalați.
-
MediuSubstanțele chimice în agricultură
Agricultura convențională folosește pesticide pentru a proteja plantele și de îngrășăminte pentru a le stimula creșterea și fertilitatea. În agricultura ecologică, acestea sunt puternic restricționate. În ambele tipuri de agricultură, UE ia măsuri pentru obținerea de produse mai sigure pentru consumatori.