Preskoč na obsah

Chemikálie v potravinách

Všetky potraviny sú vyrobené z chemických látok. Mnohé z nich sa vyskytujú prirodzene, niektoré nie. Prečítajte si o prídavných látkach a zistite, kde nájdete viac informácií.

Keď sa pozrieme na živiny v potravinách, ako sú sacharidy, bielkoviny, tuky a vláknina – všetky sú zložené z chemických zlúčenín. Neexistuje žiadna potravina bez chemikálií. Napríklad jahoda obsahuje veľa chemikálií:


(zdroj: James Kennedy)

Niektoré chemikálie však môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Závisí to od ich toxicity a hladiny v tele. Vedci odporučia bezpečnú hladinu v potravinách a informujú rozhodujúcich činiteľov, ktorí potom právne upravia používanie chemikálií v potravinách.

V Európe sa bezpečnosťou potravín vrátane chemikálií v potravinách zaoberá Európsky úrad pre bezpečnosť potravín.

A čo prídavné látky v potravinách?

Prídavné látky v potravinách sa používajú na rôzne účely. Môže to byť napríklad na zafarbenie, osladenie alebo predĺženie trvanlivosti potraviny. V Európskej únii sa prídavné látky v potravinách označujú písmenom E a číslom a zahŕňajú sa do zoznamov zložiek výrobkov. Etikety výrobkov musia označovať funkciu prídavnej látky (napr. farbivo, konzervačná látka) a konkrétnu látku, ktorá sa používa (napríklad E 415 alebo xantánová guma).

Európska komisia spravuje databázu prídavných látok v potravinách schválených v EÚ.

Materiály prichádzajúce do styku s potravinami

Materiály prichádzajúce do styku s potravinami sú napríklad obaly a nádoby, kuchynské vybavenie, príbory a riad. Môžu byť vyrobené z rôznych materiálov vrátane plastov, gumy, papiera a kovu.

Keďže chemikálie sa môžu prenášať z materiálov na potraviny, musí sa posúdiť bezpečnosť materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami. Materiály musia byť vyrobené tak, aby prípadný prenos chemikálie na potraviny nemal negatívny vplyv na zdravie.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín hodnotí bezpečnosť materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami.

Ďalšie informácie


Route: .live1