Kemikalije u prehrambenim proizvodima
Svi prehrambeni proizvodi sastoje se od kemijskih tvari. Mnoge od njih dolaze iz prirode, ali neke ne. Pročitajte o aditivima i pogledajte gdje možete pronaći više informacija.
Pomislite samo na hranjivim tvarima u hrani kao što su ugljikohidrati, proteini, masnoće i vlakna - svi su oni sastavljeni od kemijskih spojeva. Nema prehrambenog proizvoda bez kemikalija. Primjerice, jagoda sadrži mnoge kemikalije:
(izvor: James Kennedy)
Međutim, neke kemikalije mogu izazvati zabrinutost za zdravlje. To ovisi o njihovoj toksičnosti i koncentracijama u našem tijelu. Znanstvenici preporučuju u kojim je količinama njihova prisutnosti u hrani sigurna i o tome obavještavaju zakonodavce, a oni tada reguliraju upotrebu kemikalija u prehrambenim proizvodima.
Europska agencija za sigurnost hrane brine se za sigurnost hrane u Europi, uključujući kemikalije u prehrambenim proizvodima.
Što je s prehrambenim aditivima?
Prehrambeni aditivi upotrebljavaju se u mnoge svrhe. To može biti primjerice za bojenje, zaslađivanje ili kao pomoć u očuvanju hrane. U Europskoj uniji prehrambeni aditivi označeni su E-brojem i uvršteni su u popis sastojaka proizvoda. Na deklaracijama proizvoda mora se navesti uloga aditiva (npr. boja, očuvanje) i konkretna tvar koja je upotrijebljena (npr. E 415 ili ksantan guma).
Europska komisija vodi bazu podataka o prehrambenim aditivima koji su odobreni u EU-u.
Materijali koji dolaze u kontakt s hranom
Materijali koji su u dodiru s hranom jesu primjerice ambalaža i spremnici, kuhinjska oprema, pribor za jelo i posuđe. Oni mogu biti izrađeni od raznovrsnih materijala uključujući plastiku, gumu, papir i metal.
Budući da kemikalije mogu prelaziti iz materijala u hranu, sigurnost materijala koji dolaze u dodir s hranom mora biti prethodno procijenjena. Materijali moraju biti proizvedeni tako da nikakav mogući prijelaz u hranu ne ugrožava sigurnost.
Europska agencija za sigurnost hrane procjenjuje sigurnost materijala koji dolaze u kontakt s hranom.
Saznajte više
- Chemicals in food - Europska agencija za sigurnost hrane
- Food Contact Materials - Europska agencija za sigurnost hrane
- Food Contact Materials - Europska komisija
Pročitajte također
-
ProizvodiKemikalije u plastičnim proizvodima
Plastika olakšava naš život na mnogo načina, ali neki plastični proizvodi sadrže kemikalije koje mogu naštetiti našem zdravlju - kao što je bisfenol A ili neki ftalati.
-
OkolišKemikalije u poljoprivredi
Konvencionalni uzgoj podrazumijeva uporabu pesticida za zaštitu bilja i gnojiva za poboljšanje rasta i plodnosti. U organskom uzgoju njihova je uporaba vrlo ograničena. U objema vrstama uzgoja EU ulaže napore kako bi proizvodi bili sigurniji za potrošače.