Kemikalije v hrani

Vsa hrana je izdelana iz kemičnih snovi. Mnoge od teh nastanejo naravno, nekatere pa ne. Preberite o dodatkih in ugotovite, kje lahko najdete več informacij.

Samo pomislite na hranila v vaši hrani, kot so ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe in vlaknine – vsa so sestavljena iz kemičnih spojin. Hrane brez kemikalij ni. Jagoda na primer vsebuje veliko kemikalij:

(vir: James Kennedy)

Vendar pa lahko nekatere kemikalije povzročijo zdravstvene težave. To je odvisno od njihove toksičnosti in ravni v naših telesih. Znanstveniki svetujejo glede varnih ravni prisotnosti kemikalij v hrani in obveščajo nosilce odločanja, ki nato zakonsko urejajo uporabo kemikalij v hrani.

V Evropi Evropska agencija za varnost hrane obravnava varnost hrane, vključno s kemikalijami v hrani.

Kaj pa živilski dodatki?

Živilski dodatki se uporabljajo za številne namene. Uporabljajo se lahko na primer za barvanje, kot sladilo ali za ohranjanje obstojnosti hrane. V Evropski uniji so živilski dodatki označeni s števili E in so navedeni na seznamu sestavin proizvoda. Na etiketah proizvodov morata biti navedena funkcija dodatka (npr. barvilo, konzervans) in določena uporabljena snov (npr. E 415 ali ksantan gumi).

Evropska komisija vzdržuje zbirko podatkov živilskih dodatkov, ki so odobreni v EU.

Materiali, ki so v stiku z živili

Materiali, ki so stiku z živili, so na primer embalaža in vsebniki, kuhinjska oprema, jedilni pribor in posoda. Izdelani so lahko iz različnih materialov, kot so plastika, guma, papir in kovina.

Ker se kemikalije lahko prenašajo iz materialov v hrano, je treba oceniti varnost materialov, ki so v stiku z živili. Materiale je treba izdelati tako, da morebitni prenosi v hrano ne povzročajo pomislekov glede varnosti.

Evropska agencija za varnost hrane ocenjuje varnost materialov za stik z živili.

Več o tem

Chemicals in food – Evropska agencija za varnost hrane
Food Contact Materials – Evropska agencija za varnost hrane
Food Contact Materials – Evropska komisija