Kemikalier i livsmedel
Alla livsmedel är gjorda av kemiska ämnen. Många av dem uppstår naturligt, medan andra inte gör det. Läs om tillsatser och ta reda på var du kan få mer information.
Tänk på alla näringsämnen som finns i maten, som kolhydrater, protein, fett och fibrer – de är alla kemiska föreningar. Det finns inga livsmedel som är ”fria från kemiska ämnen”. Exempelvis en jordgubbe innehåller flera olika kemikalier:
(källa: James Kennedy)
Dock kan vissa kemikalier medföra hälsoproblem. Det beror på hur pass giftiga de är och på hur stor mängd av dem som finns i kroppen. Forskare fastställer riktlinjer för säkra nivåer av kemiska ämnen i livsmedel och informerar beslutsfattare som sedan reglerar användningen av kemikalier i vår mat.
I Europa är det Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet som hanterar livsmedelssäkerhet, däribland kemikalier i mat.
Hur är det med tillsatser i livsmedel?
Tillsatser i livsmedel används av flera olika anledningar. Det kan handla om att till exempel ge maten en viss färg, att söta den eller att se till att den håller längre. I EU identifieras tillsatser i livsmedel genom E-nummer som anges i produktens ämnesförteckning. Produktetiketter måste ge information om tillsatsens egenskap (t.ex. färgämne, konserveringsmedel) och vilket specifikt ämne som har använts (t.ex. E 415 eller xantangummi).
Europeiska kommissionen har en databas där alla livsmedelstillsatser som är godkända i EU listas.
Material som kommer i kontakt med livsmedel
Material som kommer i kontakt med livsmedel är exempelvis förpackningar och behållare, köksutrustning, bestick och tallrikar. Sådana artiklar kan tillverkas av en mängd olika material, som plast, gummi, papper eller metall.
Eftersom kemikalier kan överföras från materialen till maten måste säkerheten kring material som kommer i kontakt med livsmedel bedömas. Materialen måste tillverkas på ett sådant sätt att potentiell överföring av kemikalier till livsmedel inte medför några säkerhetsbekymmer.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet bedömer säkerheten hos material som kommer i kontakt med livsmedel.
Läs mer
- Chemicals in food – Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet
- Food Contact Materials – Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet
- Food Contact Materials – Europeiska kommissionen
Läs också
-
ProdukterKemikalier i plastprodukter
Plast gör våra liv lättare på många sätt, men vissa plastprodukter innehåller kemikalier som kan skada vår hälsa, till exempel bisfenol A och en del ftalater.
-
MiljöKemikalier i jordbruket
Konventionellt jordbruk använder sig av pesticider för att skydda växter och gödningsmedel för att öka deras tillväxt och fertilitet. Inom ekologiskt jordbruk är användningen av dem kraftigt begränsad. Inom båda dessa jordbrukstyper arbetar EU för säkrare produkter för konsumenter.